3 receitas fáceis e sofisticadas para receber os amigos em casa
Chef ensina a preparar melba de abacaxi com bacon, terrine caprese ao pesto e peras recheadas com gorgonzola e nozes
Receber amigos em casa é uma forma de transformar momentos simples em ocasiões especiais.
Seja para um jantar, um encontro no fim de semana ou uma celebração entre pessoas queridas, um cardápio bem pensado ajuda a criar uma experiência acolhedora e cheia de sabor.
Para quem deseja impressionar sem abrir mão da praticidade, algumas receitas conseguem unir sofisticação, apresentação e facilidade no preparo.
A chef de cozinha Gisa Holtz, do Casa Vila Cerimonial, ensina três opções: melba de abacaxi com bacon, terrine caprese ao pesto e peras recheadas com gorgonzola e nozes.
Apesar da aparência elaborada, os pratos são simples de serem preparados em casa. Além da simplicidade, outro segredo para receber bem está no planejamento.
De acordo com Gisa, deixar parte das preparações pronta antes da chegada dos convidados evita que o anfitrião passe o encontro inteiro na cozinha.
“Se eu tenho pratos que consigo deixar prontos, quando as pessoas chegarem, eu posso tomar um vinho, apreciar uma boa conversa, fazer tudo com os amigos, receber e dar atenção”, explica.
Mesmo em receitas simples, a escolha dos ingredientes pode fazer diferença no resultado. Nas preparações que a chef ensina, o segredo está na qualidade do produto. “São pratos com poucos ingredientes, mas eles combinam entre si”, destaca.
A relação de Gisa com a cozinha começou na infância, influenciada pelo avô materno, apaixonado por culinária. Formada originalmente em logística, ela mudou de profissão e há 18 anos se dedica atualmente à gastronomia.
“Eu faço porque amo. Eu amo cozinhar, fazer pratos novos e criações”.
Aprenda a preparar
Peras recheadas com gorgonzola e nozes
Ingredientes
- 3 peras.
- 120 g de queijo gorgonzola.
- 80 g de cream cheese.
- 60 g de nozes.
- 2 colheres (sopa) de mel.
- 15 g de manteiga.
- Tomilho fresco a gosto.
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave as peras e mantenha a casca. Corte cada pera ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e parte do miolo com uma colher pequena, formando uma cavidade para receber o recheio.
- Passe uma fina camada de manteiga sobre a polpa. Disponha em uma assadeira com a parte cortada voltada para cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos.
Recheio
- Amasse o gorgonzola. Misture com o cream cheese. Acrescente aproximadamente metade das nozes picadas. Tempere com uma pequena quantidade de pimenta-do-reino.
- Não é necessário acrescentar sal, pois o gorgonzola já possui bastante intensidade.
Montagem
- Retire as peras do forno. Distribua o recheio nas cavidades. Retorne ao forno por aproximadamente 5 a 8 minutos, somente até o queijo ficar cremoso.
- Retire e finalize com mel. Acrescente as nozes restantes.
- Melba de abacaxi com bacon e cream cheese
Melba de abacaxi com bacon e cream cheese
Ingredientes
- 300 g de cream cheese.
- 250 g de abacaxi em cubos.
- 200 g de bacon em cubinhos.
- 2 colheres (sopa) de mel.
- 1 colher (sopa) de manteiga.
Modo de preparo
- Corte o abacaxi retirando a casca e o miolo, pique em cubos pequenos.
- Aqueça uma frigideira e adicione a manteiga. Acrescente o abacaxi e deixe dourar sem mexer excessivamente. Junte o mel e deixe caramelizar levemente e reserve.
- Corte o bacon em pequenos pedaços e frite em frigideira até ficar bem dourado e crocante. Escorra sobre papel-toalha.
- Misture o cream cheese com o bacon e o abacaxi. Forre uma forma com plástico filme e despeje o creme. Leve em geladeira por 2 horas. Desenforme e cubra com crisps de bacon. Sirva com torradas.
Verrine caprese com tomatinhos ao pesto brasileiro
Pesto
Ingredientes
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco.
- 1 colher (sopa) cheia de castanha-do-pará sem casca.
- 2 colheres (sopa) cheia de queijo Minas ou parmesão ralado.
- 150 ml de azeite extravirgem.
- 1 dente de alho.
- 1 pedra de gelo picada.
Modo de Preparo
- Coloque no processador os ingredientes e pulse rapidamente. Ajuste o sal no final.
- Tomate confit
- Ingredientes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 200 g de tomate-cereja.
- 1 maço de manjericão.
- Azeite extravirgem para cobrir os tomatinhos.
- 2 dentes de alho.
- 1 colher (chá) de açucar.
Modo de preparo
- Corte os tomates-cereja ao meio, coloque em uma assadeira pequena (quanto menor, menos azeite usar). Cubra com azeite, acrescente alho, manjericão, sal, açúcar e pimenta-do-reino.
- Leve ao forno pré-aquecido a 140 graus por aproximadamente 40 minutos. Após assados, escorra o azeite e reserve.
Montagem da verrine
Ingredientes
- Tomate confit.
- Pesto.
- 200 g de requeijão cremoso.
Modo de preparo
- No fundo de cada louça transparente, coloque uma pequena quantidade de tomatinho confit, uma camada de requeijão cremoso, em seguida o restante do tomate confit, mais uma camada de requeijão cremoso e, por fim, o pesto.
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