Galinha caipira com macarrão caseiro: uma receita de afeto
No segundo episódio de Receitas que Contam Histórias, a cozinheira Janaína Amorim revela o prato que reúne família em volta da mesa
O segundo episódio de Receitas que Contam Histórias levou o apresentador Wallace Aranha até a cozinha da Janaína Amorim, cozinheira que transforma ingredientes simples em memórias afetivas. Em um ambiente acolhedor, ela abriu as portas de seu lar para compartilhar um prato que vai muito além do sabor: a galinha caipira com macarrão caseiro, receita que aquece o coração e reúne a família em volta da mesa.
Tem receitas que carregam memórias, lembranças da infância e o carinho das pessoas que aprenderam a cozinhar com mães e avós. Durante a visita, Janaína mostrou cada etapa do preparo com a paciência e a generosidade de quem cozinha com afeto. Mais do que ensinar uma receita, ela revelou como a cozinha pode ser um espaço de union, preservação de histórias e celebração da vida simples.
Ingredientes
Para o macarrão caseiro:
- 400 g de farinha de trigo;
- 4 ovos.
Para a galinha:
- 1 galinha caipira cortada em pedaços (2 kg);
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 7 dentes de alho;
- Água suficiente para o cozimento;
- Cheiro-verde picado para finalizar.
Modo de preparo
Prepare a massa:
- Em uma bancada, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Adicione os ovos e misture até formar uma massa uniforme.
- Sove bem por cerca de 10 minutos, até que fique lisa, firme e homogênea.
- Cubra a massa e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
- Após o descanso, abra a massa com um cilindro ou rolo até atingir a espessura desejada. Corte em tiras para formar o macarrão e reserve.
Cozinhe a galinha:
- Tempere a galinha apenas com sal, pimenta-do-reino e cebola.
- Coloque na panela de pressão, adicione um pouco de água e cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja macia.
- Depois de cozida, transfira para uma panela, ajuste o caldo se necessário e mantenha em fogo baixo.
Finalização:
- Com a galinha cozinhando lentamente, adicione o macarrão fresco diretamente ao caldo.
- Deixe cozinhar por alguns minutos, até que a massa fique macia e absorva todo o sabor do preparo.
- Finalize com uma generosa porção de cheiro-verde picado e sirva imediatamente.
■ Dica: O segredo desta receita está na simplicidade. Poucos ingredientes, tempo de preparo e muito carinho fazem toda a diferença. O macarrão fresco cozinha no próprio caldo da galinha, deixando o prato ainda mais saboroso e cheio de personalidade.
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