Erick Jacquin: “É mais fácil pegar avião e ir a Beirute”
Esse foi o desabafo de Erick Jacquin ao tentar comer em restaurante árabe no encerramento desta temporada de “Pesadelo na Cozinha”
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A TV Tribuna/ Band exibe na terça-feira (12), às 22h30, o último episódio de “Pesadelo na Cozinha” diretamente de Foz do Iguaçu, cidade multicultural no oeste do Paraná que recebe turistas do mundo inteiro e abriga a segunda maior colônia árabe do Brasil.
Depois de sobrevoar as Cataratas, Erick Jacquin pede para ver de perto as 275 quedas d'água, consideradas uma das Sete Maravilhas Naturais do planeta. Com as energias renovadas, ele chega ao Shawarma do Tio Ali, que deveria ser referência, mas virou sinônimo de uma espera interminável.
Instalado em um contêiner há seis anos, o restaurante é comandado pelo libanês Ali Nassereddine e conta com a ajuda dos filhos Hassan e Mohamed, e da esposa, Leize Chaiben, professora brasileira que auxilia a família no tempo livre.
Em uma cozinha minúscula, suja e sufocante, o empresário se recusa a usar a máquina indicada para fazer o sanduíche típico do Oriente Médio, preferindo executar tudo na chapa. O resultado é um fast food cuja rapidez passa longe da realidade. “É mais fácil pegar um avião e ir para Beirute do que comer aqui”, detona o francês sobre a demora.
Teimoso e explosivo, o empreendedor resiste à ideia de que os herdeiros assumam as rédeas do negócio e sequer admite estar errado, o que dificulta o andamento do trabalho. “Não gosto de pressa, pois se perde a qualidade”, justifica Ali.
A falta de água para servir os clientes é o ápice do absurdo para Jacquin. Isso sem falar de contabilidade, administração e limpeza, que também são inexistentes. Após uma conversa franca, o veterano tenta agilizar o processo ensinando o mise en place (prática culinária de organizar todos os ingredientes e utensílios necessários antes de iniciar o preparo de uma receita), porém nem assim conseguem melhorar. “Nada funciona. São bunda-moles”, alfineta o chef.
Além de elaborar um novo menu, será preciso ter muita paciência para colocar a casa em ordem no encerramento da quinta temporada.
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